Paris Brest Pate a choux 25cl d eau 125g de

                                                                                   Paris Brest

Pate a choux
25cl d eau
125g de farine
60g de beurre
4 oeufs + 1 jaune
1 pince de sel
quelle que amandes effiles

Prechauffez le fours a 170 C. Faire bouillir l eau,le beurre et le sel. Quand sa boue retirer du feu et mettre la farine tamise.
Avec une spatule melanger puis remmettre sur le feu tout en continuent de melanger, pour voir que la pate est bien desecher il ne faut plus que votre pate colle au parois de la casserole. Si vous avez robot mettre la pate dans le robot avec la feuille et mettre a la vitesse 4 pour que la pate refoidisse, ajoutez les oeufs que vous aurez prealablement mit dans un bol, par contre si vous avez pas de robot prennez une spatule et incorporer vos oeufs 1 par 1 et melanger votre pate doit faire un ruban. Une fois votre pate prette,prendre un cercle a tarte le mettre sur une plaque avec du papier sulfuriser.Mettre la pate dans une poche a douille munie d une douille unie ( ronde ), et dressez a l interieur du cercle deux boudin coller puis en mettre un autre a cheval sur les deux premier, badigeonnez avec un pinceau de jaune d oeufs et soupoudrez d amande effile et enfournner pour 30 a 40 minute.

Creme patissiere
2 jaune d oeufs
50g de sucre en poudre
30g de farine
25cl de lait

Blanchire les jaune avec le sucre dans un saladier, Ajoutez la farine,faire boullir le lait et le verser dans la preparation. Tous remmetre dans dans la casserole et melanger pendant 3 minute et laisser refroidir dans un plat avec un film

Creme au beurre
70g de sucre en poudre
125g de beurre pommade
2 oeufs+2 jaune
30g de sucre glace

Porter a ebullition le sucre avec 3cl d eau, pour atteindre la temperature de 121 C .Dans la cuve du robot mettre les oeufs et les jaune les fouetter quand le sirop atteind 121 C le verser sur les oeufs et melanger, mettre le robot a la vitesse 3 et verser la moitier du beurre couper en morceaux puis quand le dessous de la cuve est tiede mettre l autre moitier du beurre et attendre un refroidissement complet.
Pour le montage on vas commencer par melanger la creme patissiere et la creme au beurre et y ajouter le praline ( au niveau de la quantiter il faut voir au niveau du gout ), couper la couronnes en deux puis la garnire de creme praline avec une douille canneler et soupoudrez de sucre glace et resever au frais

BONNE APPETIT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!